罗山大肠汤：这道传统小吃以猪大肠为主料，配以水豆腐和秘制调料，汤味鲜美，口感独特，深受当地人喜爱。它不仅是一道美食，更是一种情怀，常常与米饭搭配食用，味道更佳。 

固始鹅块：这道菜以鹅肉为主，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配各种蔬菜，口感层次丰富，是信阳的代表性美食之一。 

信阳热干面：虽然热干面起源于武汉，但在信阳也非常受欢迎，成为当地人早餐的首选之一。面条筋道，配上香辣的调料，味道独特。 

桂花汤圆：这是一道传统的地方小吃，采用优质糯米制作，内馅为桂花和棉白糖，口感香甜软糯，适合各类人群。 

信阳鸡蛋灌饼：这道小吃是信阳的特色，外皮金黄酥脆，内含鸡蛋，搭配秘制酱料，味道鲜美，是上班族和学生的理想早餐选择。 

信阳石凉粉：这是一种清凉的传统小吃，适合夏季食用，口感滑嫩，常常与辣椒油和蒜汁搭配，味道独特。